森林どりレシピSHINRIN DORI Recipes

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⁠森林どりの親子丼

調理時間 20分(漬け込む時間は除く)

2021.01.12 update

準備するもの

  • 材料:1人前
  • 森林どり(もも肉)・・・110g⁠
    塩麹・・・大さじ1⁠
    長ねぎ・・・1/4本⁠
    卵・・・2~3個⁠
    三つ葉・・・適量

    [A]⁠
    醤油・・・小さじ2⁠
    本みりん・・・大さじ2⁠
    酒・・・小さじ1⁠
    一番だし・・・50cc⁠

作り方

  • 01.もも肉に塩麹をまぶし、20分以上置いてから一口大の削ぎ切りにする。⁠長ネギは縦半分に切ってから斜めの薄切りにする。⁠[A]の調味料を合わせておく。⁠卵を溶いておく。⁠ ⁠
    02.小鍋に⁠[A]の調味料を入れてから鶏肉を並べ入れ、8割程度火を通す。長ネギを加えしんなりするまで煮る。⁠
    03.卵液の約8割を加え、少し混ぜる。卵に完全に火が通る前に火を消してご飯にのせる。⁠
    04.残った2割の卵液をかけ、三つ葉を散らして完成

ワンポイントアドバイス

砂糖を加えず本みりんを使うことで自然な甘みが⁠感じられます。

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