SHINRIN DORI Recipes

作り方

• 下準備
  ・手羽元は余分な水気を除き、フォークで全体に穴をあけ、塩をすりこんでおく。
  ・じゃがいもは皮をむき、厚さ5mmの半月切り（またはいちょう切り）にし、水にさらしておく（5分～）。
  ・オーブンは220℃に予熱しておく。
  
  ①ビニール袋に［A］を入れて混ぜ、手羽元を加えよく揉みこみ、冷蔵庫に入れ漬け込む（20分～）。
  ②クッキングシートを敷いた天板に、水気を除いた手羽元をのせ、オーブンで焼く（約20分）。途中数回オーブンから取り出し、出た肉汁を表面に塗る。
  ③鍋にじゃがいも・かぶる位の水を入れて火にかけ、竹串がすっと通る位の柔らかさになるまで加熱する。
  ④茹で湯をこぼし、再度加熱して鍋を揺すりながら水分をとばす。熱いうちにつぶし、［B］を加え混ぜる。
  ⑤器に4を敷き、2を盛り付け、黒こしょうをふり、パセリを添えて完成。