森林どりレシピSHINRIN DORI Recipes

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胡麻揚げ鶏のピリ辛ネギソース⁠

調理時間 15分

2022.09.15 update

準備するもの

  • 材料:2人前
  • 森林どり(むね肉)・・・1枚⁠
    牛乳または豆乳・・・50ml⁠

    [A]
    片栗粉・・・大さじ3⁠
    薄力粉・・・大さじ3⁠
    ごま・・・大さじ2⁠
    黒ごま・・・大さじ2⁠

    油・・・適量⁠

    [B]
    ねぎ            1/2本⁠
    にんにく(すりおろし)   小さじ1⁠
    しょうが(すりおろし)   小さじ1⁠
    とうがらし(粗みじん切り) お好みで⁠
    醤油            大さじ3⁠
    黒酢または米酢       大さじ2⁠
    砂糖            小さじ1〜⁠

作り方

  • ①むね肉の水分をキッチンペーパーでしっかり拭き取り、厚めの観音開きにする。⁠
    ②⁠牛乳にむね肉をくぐらせ、混ぜ合わせた[A]をバットに広げて絡める。⁠
    ③フライパンに深さ2cmほどの油を熱し、中火で揚げ焼きする。菜箸を刺してすっと通るまで、両面を各5分ほど揚げ焼く。⁠
    ④揚がったむね肉を適当な大きさに切って器に盛り、混ぜ合わせた[B]を回しかける。

ピヨポックルのつぶやき

揚げ油の2割程度をごま油にすると風味が良くなります!

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