SHINRIN DORI Recipes
手羽中と蓮根のサッパリ揚げ
調理時間 30分
2022.09.07 update
準備するもの
- 材料：4人前
- 森林どり（手羽中）・・・25本
塩・・・適量
こしょう・・・適量
れんこん・・・約7cm
片栗粉・・・適量
油・・・適量
ごま・・・大さじ2
【A】
醤油・・・大さじ3
はちみつ・・・大さじ2
酢・・・大さじ2
みりん・・・大さじ1
酒・・・大さじ1
にんにく（すりおろし）・・・小さじ1
作り方
- ［下準備］
手羽中は水気を拭いて、塩・こしょうしておく。
れんこんは皮を剥いて5〜7mmの厚さに切り、水にさらしておく。
［A］を混ぜ合わせておく。
①フライパンに多めの油をひき、手羽中に薄く片栗粉をまぶして約10〜15分、中心に火が通るまで揚げ焼きする。
②れんこんの水気を拭いて薄く片栗粉をまぶす。
③焼いた手羽中を皿に取り、そのままの油でれんこんを約5分、火が通るまで焼く。
④れんこんに火が通ったら取り出し、残った油を拭き取り、れんこんと手羽中をフライパンに戻す。
⑤［A］を加え、水分がなくなるまで煮からめる。仕上げにごまをからめて完成。
ピヨポックルのつぶやき
水分がなくなるまで煮詰めると、照りがよくでるよ！
