森林どりレシピSHINRIN DORI Recipes

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塩麹チキンの炊き込みごはん⁠

調理時間 60分(漬け込む時間は除く)

2022.06.06 update

準備するもの

  • 材料:2~3人前
  • 森林どり(もも肉)・・・1枚(約300g)⁠
    塩麹・・・大さじ2⁠
    米・・・2合⁠
    オリーブオイル・・・大さじ1⁠

    [A]
    鶏がらスープの素・・・小さじ2⁠
    オイスターソース・・・大さじ1⁠
    長ねぎ・・・1/2本⁠
    しょうが・・・1片⁠
    塩・・・少々⁠
    こしょう・・・少々⁠

    タバスコ・・・適量⁠
    豆板醤(お好みで)・・・適量⁠

作り方

  • [下準備]
    長ねぎを小口切り、しょうがを千切りにする。⁠
    もも肉はフォークで何箇所か刺し、ビニール袋に入れて塩麹を揉み込む。空気を抜いて縛り、冷蔵庫で一晩漬けておく。⁠

    ①米を洗い、通常の水位まで水を入れ、30分浸しておく。⁠
    ②フライパンにオリーブオイルを熱し、もも肉を両面焼く。⁠
    ③①の炊飯器に、[A]と長ねぎ・しょうがを加え、②のもも肉を上に並べ、通常炊飯する。⁠
    ④炊けたらもも肉を取り出し、食べやすい大きさに切り分け、よく混ぜたご飯の上にのせる。

ピヨポックルのつぶやき

もも肉は炊飯するので、表面だけ焼けている程度でOKです。
塩麹が焦げ付きやすいので、焦げる前に取り出しましょう!⁠

お待ちしてますお待ちしてます