SHINRIN DORI Recipes
森林どりのしゃぶしゃぶ～3種のたれ添え～
調理時間 30分
2021.10.01 update
準備するもの
- 材料：2人前 / カロリー（1人分）：421kcal
- 森林どり（むね肉）・・・280g
森林どり（ささみ）・・・2本
レタス・・・100g
えのき・・・100g
春菊（長さ半分）・・・50g
白ねぎ（斜め薄切り）・・・40g
青ねぎ（長さ5cm）・・・20g
水・・・800cc
和風だしの素（かつお）・・・小さじ1/2
［A］
みそ・・・30g
砂糖 ・・・大さじ1
酒・・・小さじ2
みりん・・・小さじ1
水・・・小さじ1
和風だしの素（かつお）・・・小さじ1/4
ポン酢・・・大さじ2
大根（すりおろす）・・・80g分
［B］
酢・・・小さじ4
しょうゆ・・・小さじ2
砂糖 ・・・小さじ1
ごま油・・・小さじ1
ラー油・・・小さじ1/2
白炒りごま・・・小さじ1/4
しょうが（みじん切り）・・・5g
にんにく（みじん切り）・・・5g
作り方
- ［下準備］
むね肉は余分な水気・脂肪を除き、薄いそぎ切り。
ささみは余分な水気・筋をのぞき、薄いそぎ切り。
レタスは食べやすい大きさにちぎっておく。
えのき茸は根元を除き、ほぐしておく。
①鍋に［A］を入れて混ぜ、ゆるいとろみがつくまで混ぜながら加熱する（みそだれ）。
②ボウルに水気を切った大根・ポン酢を入れ、混ぜる（おろしポン酢だれ）。
③ボウルに［B］を入れ、混ぜる（ピリ辛だれ）。
④鍋に水・和風だしの素を入れて加熱する(だし）。みそだれ・おろしポン酢だれ・ピリ辛だれを添える。
⑤だしが沸騰したら、むね肉・ささみ・野菜を加熱しながら、お好みのたれをつける。
ピヨポックルのつぶやき
沸騰直前までギリギリまで出汁を温めて、火を消してから余熱で火を通しましょう！
