SHINRIN DORI Recipes

作り方

• ［下準備］
  ・もも肉は余分な水分と脂を除き、厚みを均一にし、皮面に竹串で穴を数ヶ所開け、塩で下味をつけておく。
  ・レモンは塩でこすり洗いしてから水で洗い、皮をすりおろす（トッピング用）。レモンの果汁をしぼっておく。
  ・トマトはヘタを除いて洗い、1cmの角切り。ボウルに入れ砂糖でマリネしておく。
  ・玉ねぎは細かめのみじん切りにする。
  ・パセリは葉をみじん切りにし、ペーパーに包み、水にさらして水気を切っておく。
• ①トマトの水分がでてきたら、玉ねぎ・塩・タバスコ・レモンの果汁を加え混ぜる。
  ②フライパンにオリーブオイルを入れ、強火にかける。
  ③フライパンが温まったら鶏肉の皮面から入れ焼く（最初は強火・中強10分）。
  ④皮面に香ばしい焼き色がついたら、余分な脂をすべて除き、裏返して焼く（弱中5分）。
  ⑤余分な脂があれば除き、バター・レモンの果汁を加え、肉にまとわせるようにフライパンんをゆすりながら加熱する（弱中２分）。
  ⑥皿にチキンステーキを盛り付け、フレッシュトマトソースを添え、レモンの皮・パセリをちらす。