SHINRIN DORI Recipes

作り方

• ［下準備］
  ①筋の両側に、筋に沿うように切り込みを入れる。ささみの半分ほどの長さまで、浅く切り込みを入れる。
  ②筋が下になるようにささみを裏返して置く。左手で筋を持ち包丁の先端を筋のすぐ上に入れ、1 ㎝ほどの切り込みを入れる。
  ③包丁の背を筋の上に置いて反対側へしごいて筋と身をはがす。
  
  ①ささみは、3 等分のそぎ切りにする。
  ②ポリ袋に A と鶏ささ身を入れてやさしく揉み込み、バットに取り出して片栗粉をまぶす。
  ③［B］をボウルで混ぜ合わせ、合わせ調味料を作っておく 。
  ④フライパンにサラダ油を中火で熱し、②を入れて2分ほど揚げ焼きにする。裏返してさらに 1〜2 分揚げ焼きにする。
  ⑤キッチンぺーで余分な油をふき取り、合わせ調味料を入れる。照りととろみがつくまで煮絡める。
  ⑥器に盛り、お好みで、いり白ごまを振る。